Lübnan’dan gelen tarifsiz lezzet: ‘Babagannuş tarifi’

Mutfakta en çok tüketilen zerzevat hangisidir, desem, eminim hepiniz “patlıcan” diyeceksiniz. Pekala, patlıcanı közlenmiş yöresel bir lezzetle tatmaya ne dersiniz? İşte, patlıcanın mükemmel bir biçime bürünmüş hali “babagannuş tarifi”…

BABAGANNUŞ TANIMI İÇİN GEREKLİ MATERYALLER

-3 adet büyük uzunluk patlıcan
-3 adet kırmızı biber
-4 adet yeşil biber
-2 adet domates
-2 diş sarımsak
-4 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
-1 tatlı kaşığı nar ekşisi

BABAGANNUŞ YAPILIŞI

1. Patlıcan, domates ve biberleri közleyin.
2. Közlenen zerzevatları geniş bir tabağa alıp üzerine streç sinema çekin ve soğumaya bırakın. Bu sayede kabukları daha kolay soyulacaktır.
3. Közlenen sebzelerin hepsinin kabuklarını dikkatlice soyarak bir kaseye alın.
4. Patlıcanları bir bıçak yardımıyla incecik doğrayarak ezin. Kalan zerzevatları de dilediğiniz boyutta, küp küp doğrayın ve kasede karıştırın.
5. Bir kasede ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını, tuzu ve nar ekşisini karıştırın ve köz karışıma dökün.
6. Bütün gereçleri karıştırın ve sunuma hazır hale getirin.
7. İsteğe nazaran doğranmış maydanozla servis edin.

BABAGANNUŞ PİŞİRME MÜDDETİ: KAÇ DAKİKADA PİŞER?

Babagannuş tanımını hazırlama müddeti 15 dakika, pişirme müddeti 30 dakikadır.

BABAGANNUŞ KALORİSİ

Babagannuş tanımının kalori bedeli 157/kcal’dir.

BABAGANNUŞ TANIMININ PÜF NOKTALARI

Közlenmiş patlıcanları daha kolay soymak için bıçağın zıddıyla hafif hafif kabuklarına dokunarak soyabilirsiniz.

BABAGANNUŞ PİŞİRME ÖNERİSİ

Közlemek için köz tavası ya da sac kullanmak işinizi kolaylaştıracaktır.

BABAGANNUŞ TANIMININ SERVİS ÖNERİSİ

Dilerseniz, üzerine minik minik doğranmış beyaz soğan ve ince ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.